コーヒーの歴史

日本
日本には、天明年間（1781年 - 1788年）頃に、長崎の出島にオランダ人が自分用として持ち込んだといわれている。

出島に出入りしていた一部の日本人が飲用したようで、1804年に長崎奉行所に勤めていた大田南畝（大田蜀山人・しょくさんじん）によって記された『瓊浦又綴』（けいほゆうてつ）には、「紅毛船にてカウヒイというものをすすむ 豆を黒く炒りて粉にし 白糖を和したるものなり 焦げくさくして味ふるに堪ず」との記載がある。
開国後の1858年（安政5年）から輸入が認められ、主に居留地の西洋人向けとして横浜の西洋人商館などで少量が輸入されるようになった。やがて、1869年（明治2年）には新聞広告が出されるなど、少しずつ日本人にも広まっていったと考えられる。
日本で最初のコーヒー店は、1888年（明治21年）4月に上野に開かれた可否茶館（かひいちゃかん）だと言われる。但し、軽食やアルコール類を提供する近代的なコーヒー店が日本で広がるには、1911年（明治44年）、銀座に開かれたカフェー・プランタンや、カフェ・パウリスタ、カフェ・ライオン（精養軒）を待たなければならなかった。普及の背景には、当時進められたブラジル移民政策の見返りとして、ブラジル・サントス州政府がコーヒー豆を10年間無償提供し、全国でパウリスタ系列の喫茶店が開店したことがある。
その後も輸入量は増え続けるが、1937年（昭和12年）に8,751トンとなった翌年、戦時体制強化により全国珈琲統制組合による軍需物資としての扱いとなり半減、やがて全廃され代用コーヒーに置換された（国が代用珈琲統制要綱を定め、規制）。もっとも一部高級軍人向けに輸入は続いており、敗戦後にそのコーヒー豆を巡って知事が関与した「群馬コーヒー事件」が起きている[5]。
ふたたび一般の日本人がコーヒーを口に出来たのは、1950年（昭和25年）の輸入再開以降だが、物品税が50％も科せられるなど、高嶺の花だった（輸入自由化は、この10年後）。 その後、インスタントコーヒーを中心に消費が伸び、現在では輸入量で世界3位となっている。